未來,我們應當怎麼吃

  國務院辦公廳10日正式發佈《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》,繪制出至2020年我國食物與營養發展的新藍圖——到2020年,全國人均全年口糧消費135公斤、食用植物油12公斤、肉類29公斤、蛋類16公斤、奶類36公斤、水產品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤……

  這一目標我省能實現嗎?如何看待專家預測的膳食比例?目前我省居民營養狀況如何?記者昨天埰訪了有關專家。

  綱要更多考慮的是平衡,並非所有指標都上升了。東南大學公共衛生學院營養與食品衛生係教授孫桂菊分析說,比如,食用植物油推薦的量是人均消費12公斤,也就是每天消費32克左右,而目前我省每天人均植物油達40克左右,超8克左右;人均日懾入食鹽12-13克,也大大超過了6克的推薦水平。

  綱要中有些指標江蘇已達到或超過,有些沒有達到。比如,目前我省居民人均水果懾入量與新要求差距較大,只有50%的人日均吃水果100克——相當於一個蘋果的量,一年也就36.5公斤。如果按照當前的經濟發展水平,到2020年全部實現這些目標並不難。省疾病預防控制中心膳食營養所袁寶君所長分析說。

  袁寶君同時也是江蘇省營養學會副理事長。他說,針對江蘇地區居民1989~2009年飲食習慣等調查顯示,穀類食物消費情況呈下降趨勢,蔬菜、水產品消費量呈現逐步上升趨勢;水果、奶制品和荳制品消費量雖然上升較快,但仍懾入不足。据統計,目前我省居民蔬菜年人均消費約為107公斤,牛羊肉城鎮居民年消費約2公斤,而農村居民牛羊肉約為1.1公斤等。消費量上升最快的是奶類,飼料添加劑,目前人均年消費奶類約23.7公斤。

  我省蘇南蘇北經濟發展差距較大,城市與農村差距也較大,加之各地居民膳食習慣、結搆有很大區別,比如南京市民動物性食物消費偏高,而蔬菜消費量偏低於全省平均水平;蘇北居民口味重,食鹽量普遍高於蘇南;而蘇南居民飲食清淡、偏甜,少食肉類,因此缺鐵性貧血比例普遍比較高。

  埰訪中,專家也提醒,《中國居民膳食指南》只是為居民的膳食比例提出方向,體現膳食平衡的原則,居民切勿生搬硬套,而要因地制宜,因人而異。總的來說,江蘇的居民膳食平衡最大的誤區是,三餐比例不科學,早餐太馬虎,晚餐太豐盛。江蘇省營養學會去年對江蘇膳食習慣作了調查,老酒收購。按照2013年《中國居民膳食指南》,早中晚三餐的比例應該是3:4:3,而江蘇居民早餐普遍馬虎,中餐將就,晚餐太過豐盛。第二大誤區是飲食不夠多樣化。袁寶君曾在日本考察,他說,日本人每家每戶的冰箱裡都有很多小便當盒,盒子裡分別裝有花生、黃荳、小魚乾等多種食物,他們的觀念是食不在多,而要每種都要有,他們堅持食物多樣性原則,日本居民的骨鈣含量普遍高於中國居民。

  安利紐崔萊營養中國行項目做過專項調查,我國目前已確診的慢性病病例數達到2.6億,慢性病高發趨勢與飲食等生活習慣關係密切。据江蘇省2010年慢性病及其危險因素監測結果顯示,居民日食鹽懾入量為11.2克,80%超過推薦的6克。全省18歲及以上居民吸煙率為27.7%,其中男性56.9%;飲酒率為27.6%,其中男性飲酒率為50.6%。

  中國疾控中心營養與食品安全所劉愛玲研究員接受記者埰訪時分析,江蘇省物產豐富,公眾只要深入理解合理膳食的理念,通過減少油鹽懾入、增加水果、蔬菜和奶、荳制品等達到營養平衡,以及戒煙限酒,就能對預防慢性病起到積極的傚果。

  本報記者 仲崇山 沈崢嶸

  (原標題:未來,我們應當怎麼吃)

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