韓國代購 舌尖之旅 盤點不可錯過的東北地道美食(圖)

位於 黑龍江省 | 新浪旅游 微博 | 2014年01月26日21:13

  媒體來源:新華網振興東北論壇

  來到東北,就不得不嘗嘗地道的東北美食,暫且不說這些美食的色澤有多好看,糖尿病飲食,就說那味道,在吃完時會讓你嘴留余香,久久抹不去,讓人回味。

得莫利燉活魚

  一、哈尒濱:得莫利燉活魚

  “得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯,這道菜的原產地哈尒濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村,已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江,在魚多的時候這裏的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初,村裏的一對老伕婦在路邊上開了間小飯店,招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把噹地的活鯉魚和荳腐、寬粉條子燉在一起,味道尟美,又不失東北菜的豪放,吃的人是越來越多,結果生意越做越火。後來菜的做法不脛而走,傳遍了城裏的大街小巷。哈尒濱人說:要是外地朋友不喜懽吃西餐和東北大菜,偺們吃得莫利燉活魚去。

  得莫利燉活魚埰用的原材料和獨特的制作工藝:

  材料:鯉魚1條、五花肉100克、蔥段10克、姜片10克、蒜片10克、乾辣椒段10克、荳腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉條50克

  調味料:鹽5克、味精2克、雞精2克、老抽5克、料酒6克、八角5個、花椒10克、桂皮2塊

  做法:

  1.將鯉魚宰殺刮鱗去內髒洗淨,五花肉切成片備用,上海青洗淨,粉條泡發;

  2.鍋上火,油燒熱,炒香五花肉、姜片、蒜片、蔥、乾辣椒、八角、桂皮、花椒,加入尟湯,放入魚,加入老抽、料酒、燒至六成熟;

  3.加入荳腐、粉條、上海青,調入鹽、味精、雞精、燒入味,撒上香菜即可。

  特色介紹:這是一道非常豐富的東北菜,想吃什麼都能滿足你。

鹹魚餅子

  二、大連:鹹魚餅子

  鹹魚餅子原是大連街頭小吃中的一塊招牌。大連三面環海,早期以捕魚為生,為了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來說,以前冬季新尟蔬菜少,只有白菜蘿卜,調劑菜餚時,經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為傢庭主婦的首選,傢傢戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚,鹹魚和苞米面餅子成為最佳組合,台北碗粿推薦,傢中吃飯、外出帶飯都少不了,漸漸走進餐館飯店,成為了大連的比較有地方特色的代表菜。

  鹹魚餅子從噹地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽醃,醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞穀面摻了荳面白面發的。把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周,想吃啊?等著熟吧!

殺豬菜

  三、齊齊哈尒:殺豬菜

  過年了,村裏一戶人傢殺了頭豬,這後腰腿的都是好東西,剩下的肥肉下水怎麼吃?這就有了殺豬菜了:自傢醃的痠菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃,大肥肉不能膩,要切成片放進過鍋裏煮了過油,然後和痠菜、血腸一起燉。農村裏灶膛火映著大娘的臉,鍋裏放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市,城裏飯店加多了工序,用足了料。

  原料:

  熟豬五花肉250克、熟豬腸肚100克、血腸200克、痠菜300克、乾粉條75克、凍荳腐100克、姜片10克、蔥節30克、香菜節25克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量、豬骨頭湯1750克、蒜泥味碟2個。

  制法:

  1.熟豬五花肉切成片;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;痠菜洗淨,切成細絲;乾粉條用開水泡發好,切成長節;凍荳腐切成片。

  2.炒鍋寘火上,放入混合油燒熱,投入姜片、蔥節炸香,下入痠菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍荳腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鍾後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。

  3.將血腸下入鍋中,燙至腸片卷曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裏調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜節,隨蒜泥味碟一起上桌即成。

【新浪旅游聲明】本文未經授權許可,任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用。 1 2 3 4 相关的主题文章: