孫兆國 美食也要講文化

  北京晨報訊(記者 劉婷)國內知名大廚孫兆國美食祕笈《味覺的記憶》近日上市。据介紹,該書得到《舌尖上的中國》總導演陳曉卿,美食家沈宏非、董振祥、董克平推薦,作者不僅呈現菜品正宗的做法,而且從一道菜的結緣以及記憶分享美食揹後的文化和故事。

  陳曉卿推薦該書稱,孫兆國作為一個安徽人,在上海做了31年的廚師,靠滬菜廚藝揚名立萬,苦茶油,更難得的是,他貴為烹飪大師,卻不忘初心,處處留意家常小菜的細節,並用平實、流暢的文字講述出來,讓人讀後有閱儘繁華、返璞掃真的驚喜。孫兆國說道,這本書並不是傳統意義上的廚師參攷書,很多菜,很多做法,他都力求講得明白、簡單,是想讓大家在家裏也能燒出正宗的味道。書中共收錄了孫兆國所做的14道老上海家常菜。書中從選材用料、烹飪過程以及貼心提醒等方面,呈現了各道菜品正宗的做法。